Intens vanilleroomijs met kersen zonder suiker | Perfecto-X

Intens vanilleroomijs met kersen zonder suiker. Ook zonder suiker kunnen we veel leuke ijsvariaties maken. Omdat we zoveel mogelijk suiker vermijden, maakte ik het intense vanille-ijs met kersen zonder suiker.

Het resultaat is indrukwekkend. Ik weet zeker dat iedereen die dit probeert zonder het te weten, niet zal merken dat er geen suiker is gebruikt. Het bleek een heerlijk, heerlijk ijsje te zijn.

Voor het ijs heb je...
Kers-Variegato zonder suiker

De Perfecto-Ingrediënten vind je hier »

Ingrediënten

533 g volle melk 3,5%
180 g room 30%
90 g xylitol
100 g Perfecto-X
80 g eidooiers (4 eidooier)
15 gram X-Bindemittel-Perfecto
3 g gemalen vanille
Snuifje zout
Ingrediënten die later aan het ijs worden toegevoegd
ca. 200 g kersVariegato zonder suiker

Voorbereiding

Stap 1
Meng alle droge ingrediënten
Stap 2
Meng de melk, room, eidooier en de droge ingrediënten en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook en laat 10-15 minuten trekken op lage temperatuur (idealiter 85°C). Roer af en toe. Pas op dat je het niet verbrandt!
Stap 3
Laat het ijs minimaal 60 minuten in de koelkast mixen.
Stap 4
Vries het ijs nu in met een ijsmachine of de handmethode.
Stap 5
Vul nu het afgewerkte ijs in lagen in een bak en plaats die tussen elke laag Variegato verdelen