Maiwipfel (sparren- en dennentoppen) sorbet

Op dit moment zijn er nog mooie "Maiwipfel", de frisse, delicate scheuttoppen van spar of spar. Dit zorgt voor een licht smaakvol ijs. Dit is zelfs gezond omdat de scheuten veel vitamine C bevatten. Ik raad wat woodruff aanVariegato ofwel om tegelijkertijd in te schenken of om later over het ijs te gieten.

Ingrediënten

163 g Sorbet-Perfecto
16 g Perfecto-Bindemittel
1 g zout
567 g appelsap
50 g vers citroensap
113 g ahornsiroop
90 g verse "meiboomtoppen"

Voorbereiding

Stap 1
Meng alle droge ingrediënten.
Stap 2

Meng het appel- en citroensap, de ahornsiroop en de mei-croissants krachtig door elkaar.
Stap 3

Voeg nu de droge ingrediënten toe en mix alles krachtig gedurende ongeveer 2 minuten.
Stap 4

Laat deze basis ongeveer 1 uur in de koelkast rijpen.
Stap 5

Verwerk het nu verder in de ijsmachine, vul het en laat het in de diepvriesproducten invriezen.
Stap 6

Bij het vullen kan ook lievevrouwebedstroVariegato mee opgerold worden.