Op dit moment zijn er nog mooie "Maiwipfel", de frisse, delicate scheuttoppen van spar of spar. Dit zorgt voor een licht smaakvol ijs. Dit is zelfs gezond omdat de scheuten veel vitamine C bevatten. Ik raad wat woodruff aanVariegato ofwel om tegelijkertijd in te schenken of om later over het ijs te gieten.