Karnemelkroom citroenroomijs zonder volle melk

Meng droge ingrediënten

Verwerk citroenen als volgt:

Borstel de citroenen met heet water, rol ze met lichte druk op het werkoppervlak (maakt meer sap) en wrijf ze eraf

Snijd a.u.b. niet met een mes door de citroen, maar snijd rondom iets, draai de helften dan in tegengestelde richting uit elkaar en knijp ze eruit. (dus de zaden worden niet beschadigd - dat zou het sap bitter maken)

Voeg de karnemelk toe aan de droge ingrediënten, meng op het hoogste niveau, voeg dan de citroenschil, citroensap en optionele cremosa toe en meng opnieuw op het hoogste niveau

Voeg vervolgens de room toe en roer kort door. (slechts kort, het kan schilferen)

Laat het vervolgens 3-6 uur in de koelkast rijpen

Mix kort en vries in in de ijsmachine

IJzerverwijdering bij -8° tot -8,5°

Laag in de diepvriescontainer, indien nodig. Variegato laag in

Laat het vervolgens 16 uur in de vriezer bevriezen bij -18° tot -24°

Let op Controleer de vriezertemperatuur met een thermometer, veel apparaten geven onjuiste temperaturen weer

Meng alle droge ingrediënten en breng aan de kook samen met het limoensap en laat 2-3 minuten zachtjes sudderen op laag vuur

Giet in hete potten en sluit onmiddellijk af

Het is het beste om het 1 dag van tevoren klaar te maken, zodat Variegato kan goed doorkomen