Maak je eigen koekjesdeegijs

Hier is een variant van het populaire Cookie-Dough-ijsrecept. Dit keer is het ijs ei-vrij, maar het is super romig dankzij de gecondenseerde melk die ik gebruik in dit ijsrecept. Cookie-Dough-ijs is een van onze favoriete ijsjes en iedereen zou het eens moeten proberen.

Voor het ijs heb je de vanillepasta nodig...
Het recept vind je hier:
www.eis-perfecto.de / recepten / vanillepasta /

De Perfecto-Ingrediënten vind je hier »

Rezept drucken

Ingrediënten

485 g volle melk 3,5%
150 g room 30%
150 g gecondenseerde melk 10%
(Als alternatief voor gecondenseerde melk, 50% melk / 50% room | Het ijs wordt romiger met gecondenseerde melk!)
80 g Perfecto-Meer
25 g Eis-Perfecto
15 g Bindemittel-Perfecto
80 g suiker
15 g vanillepasta
1 snufje zout
Ingrediënten die later aan het ijs worden toegevoegd
70 g pure chocolade (75%)
Koekjesdeeg
Ingrediënten voor koekjesdeeg (koekdeeg)
60 g boter
40 g rietsuiker
30 g suiker
7 g vanillesuiker
70 g tarwemeel
1 eetlepel volle melk 3,5%
2 theelepels vanille-essence of 5 theelepels vanillepasta
50 g pure chocolade 75%
1 snufje zout

Voorbereiding

Stap 1
Meng alle droge ingrediënten.
Stap 2
Meng de melk, gecondenseerde melk, vanillepasta en de droge ingrediënten samen op de hoogste stand gedurende 2 minuten.
Stap 3
Voeg nu de room toe en meng nogmaals kort.
Stap 4
Laat de mix minimaal 60 minuten in de koelkast rijpen.
Stap 5
Vries het ijs nu in met een ijsmachine of de handmethode.
Stap 6
Voeg vlak voordat het ijs klaar is de stukjes gehakte chocolade en koekjesdeeg toe en roer erdoor.
Hoe koekjesdeeg te bereiden (koekdeeg)
Stap 1
Smelt de rietsuiker, suiker, vanillepasta, zout en melk in een steelpannetje op lage temperatuur tot de suiker volledig is opgelost
Stap 2
Doe de bloem in een kom, voeg de vanillesuiker, boter op kamertemperatuur en het mengsel van suiker, zout, vanillepasta en melk toe en kneed tot een glad deeg
Stap 3
Koel het deeg 30 minuten in de koelkast.
Stap 4
Hak de chocolade grof en meng met het beslag
Stap 5
Rol het deeg uit tot 2-3 kleine worstjes (1-2 cm dik)
Stap 6
Koel het deeg ongeveer 30 minuten in de vriezer
Stap 7
Snijd vervolgens de deegrolletjes in kleine stukjes en bewaar ze in de vriezer