Losse, luchtige pannenkoeken

Mijn hele familie is dol op deze pannenkoeken. De pannenkoeken zijn lekker luchtig. Voeg een goede scheut ahornsiroop toe en iedereen is enthousiast.

We maken de pannenkoeken altijd met fruit en bessen zoals bosbessen, bananen, bramen, appels etc.

Maar ze zijn ook prima te gebruiken in ijs. Eenvoudig in blokjes snijden, bijvoorbeeld laten weken in ahornsiroop of suikersiroop. Daarna uitgespreid invriezen op een bord en kort voor het einde bij het afgewerkte ijs gieten.

Ingrediënten

150 g bloem 405
200 g yoghurt 3,5%
100g melk 3,5%
3 eieren
16 g vanillesuiker
1 snufje zout
1/2 tl bakpoeder

Voorbereiding

Stap 1
Aparte eieren
Stap 2
Klop de eiwitten stijf
Stap 3
Mix de overige ingrediënten (graag bloem toevoegen, gezeefd) met een handmixer tot schuimig
Stap 4
Spatel het mengsel voorzichtig door de eiwitten en laat het daarna minimaal 30 minuten, beter 60 minuten, in de koelkast rusten.
Stap 5
Bak in een pan met antiaanbaklaag met een beetje olie pannenkoeken van 10 cm op middelhoog vuur. De pannenkoeken moeten worden omgedraaid als ze bubbels krijgen.