Maak zelf ijs 
Ik at dit ijs twee jaar geleden voor het eerst op Gran Canaria en het blies me gewoon weg. Ik at het twee weken lang elke dag en ging op zoek naar dit geweldige ijs en vond het. Een beetje aanpassen en het recept voor dit hamerachtige ijs is klaar. Het smaakt heerlijk naar meringue, karamel en ijs. Het is vol en ongelooflijk romig ...
Probeer het gewoon 🙂 Ik hoop dat het net zo smaakt als ik
Klop de suiker en de eiwitten samen tot de suiker is opgelost. Het moet een stroperige massa zijn. Met dit recept maakt het niet uit of het niet luchtig wordt.
Verdeel de eiwit- en suikermassa gelijkmatig (ongeveer 1 cm dik) over een met bakpapier beklede bakplaat.
Verwarm de oven voor op 150°C, schuif de bakplaat in de middelste gleuf en sluit de ovendeur. Zet hem meteen neer op 100°C en bak ongeveer 15 minuten, eventueel langer tot de gewenste bruining is bereikt. Zet neer op 80°C. Laat de ovendeur op een kier staan. Hiervoor schuif je een hittebestendige houten lepel tussen de oven en de deur. Laat het nog 30-40 minuten drogen, eventueel iets langer, tot de meringue naar wens droog is. Zet de oven uit, maar laat de meringueschaal drogen in de licht geopende oven. Koel en verkruimel.
Smelt de suiker in een pan met antiaanbaklaag. Roer voorzichtig. Zodra het vloeibaar wordt, draait u de pan gewoon rond, anders ontstaan er harde klonten. Zodra de suiker volledig is gesmolten, verwarmt u tot de gewenste kleur is bereikt (pas op dat u niet te lang wacht, anders wordt het bitter). Voeg als het bruin is de boter toe en roer erdoor. Roer dan de room erdoor. Tot alles een mooie consistentie heeft. Vullen, klaar
De droge ingrediënten
> Bindmiddelen, Eis-Perfecto en plus mix
Meng eidooiers, suiker en melk en verwarm tot 80 graden
Mix de Creme Dubbel erdoor
Meng tot slot de droge ingrediënten erdoor en mix gedurende 2 minuten
Koel de ijsmassa en zet 1 uur in de koelkast
Verwerk de ijsmassa na de rijpingstijd in de ijsmachine
Meng vlak voor het einde 2/3 van de meringue paneermeel
Laag in ijs (ijs, caramel swirl, ijs, caramel swirl en tenslotte de resterende meringue kruimels bovenop)
KLAAR
Goede dingen slagen
De Perfecto In de Movito Online Shop kun je ijspoeder bestellen!
Klik hier om naar de ijsingrediëntenwinkel te gaan www.movito.fit
By micha
Klik hier!
Eis-Perfecto is een merk van Movito whey | Impressum / Privacybeleid | Contact | Gebruiksvoorwaarden
3 april 2021 om 20:29 uur
Een van onze favoriete ijsrecepten met een perfecte smaak, delicate en romige textuur. We houden ervan. Bedankt voor de geweldige combi
8 april 2022 om 22:21 uur
Iets te zoet voor ons, maar erg lekker. Het ijs blijft voor mij erg zacht, waarschijnlijk door alle suiker. Volgende keer zal ik dat proberen Perfecto daar helemaal doorheen Perfecto plus te vervangen.