Passievruchtsorbet

160 g suiker, 1 snufje zout, 15 g Perfecto Bindemittel100 g Sorbet Perfecto goed mengen.

Voeg 750 g passievruchtenpuree (10% suiker), 250 g water toe en mix in de mixer (in dit recept werd de Thermomix gebruikt) minimaal 2 minuten op de hoogste stand.

Nu is geduld vereist. Laat de massa minimaal 6 uur rijpen (voor mij rijpt elke ijsafzetting altijd 's nachts). Meng krachtig gedurende deze tijd.

Bevries uit.