Rocher-ijs

Hier heb ik een heel lekker Rocher-ijs voor je. Het ijs is weer erg lekker romig. Ik had het ijs gemaakt voor de feestdagen. Onze gasten en wij waren erg enthousiast.

Met dit ijs maken we een relatief neutrale ijsbasis met een vleugje vanille en een intense Rocher Variegato. De combinatie is gewoon fantastisch. IJs erg lekker ijs.

Voor het ijs heb je...
RocherVariegato

Vanillepasta

De Perfecto-Ingrediënten vind je hier »

Ingrediënten

555 g melk 3,5%
150 g room 30%
40 g eidooiers
15 g Bindemittel-Perfecto
150 g Eis-Perfecto
80 g suiker
15 g vanillepasta
1 snufje zout
Ingrediënten die later aan het ijs worden toegevoegd
250 g - 300 g RocherVariegato

Voorbereiding

Stap 1
Meng alle droge ingrediënten.
Stap 2
Mix de melk, vanillepasta, eidooiers en de droge ingrediënten 2 minuten op de hoogste stand.
Stap 3
Voeg de room toe en verwarm alles onder af en toe roeren door elkaar en laat 10 minuten trekken op 85°C. Pas op dat je het niet verbrandt!
Stap 4
Koel de mix af in een waterbad en laat daarna minimaal 60 minuten in de koelkast rijpen.
Stap 5
Vries het ijs nu in met een ijsmachine of de handmethode.
Stap 6
Vul nu het afgewerkte ijs in lagen in een container en plaats Rocher-Variegato distribueren.
Stap 7
Als alles in de doos zit, voeg je 2-3 keer een brede lepel of spatel toe aan het mengsel op verschillende plaatsen en draai je de lepel om het geheel rond te draaien.