Smash Aardbeienijs

Mijn idee achter het Smash Strawberry Milk-ijs

Ik ben dol op aardbeienijs, zelfs in de winter, maar sorbet is voor mij niet echt een optie. Als het koud is, geef ik de voorkeur aan klassieke recepten voor melkijs – dus maken we een aardbeienmelkijs dat het hele jaar door lekker is. Bij mij thuis. Smash Aardbeienijs Ik wilde bewust kleine stukjes aardbeien bewaren: de bessen zijn slechts ruwweg verbrijzeld, wat licht vermalen betekent. Hierdoor blijven er fijne stukjes en "fruitsnippers" in het ijs achter, die snel ontdooien in de mond en een frisse, fruitige bite geven. Als de consistentie te grof is na het vermalen, pureer ik het gewoon. minimaal Voeg meer toe – maar nooit helemaal. Belangrijk: de stukken mogen niet te groot zijn, zodat je later niet in bevroren, harde stukken aardbeien bijt.

Romige basis ontmoet fruitige structuur

Voor de fluweelzachte bodem maak ik eerst een klassiek melkijs van melk en room. De structuur komt het beste tot zijn recht met onze beproefde Eis-Perfecto IJspoeder.

Ik bewaar de geplette aardbeien alleen aan het einde onder de afgewerkte basis – op deze manier blijft de gewenste dikte behouden Smash Aardbeienijs ontvangen.

Smaak-, textuur- en serveersuggesties

Het resultaat is een Aardbeienijs met stukjes, wat duidelijk anders is dan puur ijs: de kleine aardbeiensnippers zorgen voor levendige fruitmomenten – zonder hard bevroren stukjes. Een bijzonder lekkere combinatie met een klassiek vanille- of stracciatella-ijs. Bekijk ook deze bijpassende recepten: Vol vanilleroomijs met echte vanille en Stracciatella-ijs zoals uit een ijssalon.

Tips van ijscoman Andreas

• Prak de aardbeienstukjes fijn, zodat ze zichtbaar zijn, maar wel heel klein, zodat ze lekker ontdooien in je mond.
• Laat bevroren aardbeien van tevoren een beetje ontdooien en plet ze vervolgens (maar verse aardbeien maken echt een groot verschil en ik kan ze altijd aanraden).
• Tot slot nog even doorroeren om de structuur te behouden – de kleur is geweldig!!!
• Het smash-effect werkt ook geweldig met andere bessen (bijv. frambozen en bramen).

raak geïnspireerd

Hier laat ik je in een nieuwe clip zien hoe ik het doe:
Bekijk YouTube-video

Kom mee naar mijn ijssalon en bekijk de video; ik weet zeker dat het water je in de mond loopt. Ik ben benieuwd wat je van dit heerlijke ijs vindt en stel je feedback altijd op prijs.