Alles banaan, of wat?

Van de nood heb ik een deugd gemaakt, zo is dit ijsje ontstaan. Hoe bedoel ik dat? Ik zal het je vertellen. Toen ik onlangs in ons aanvoergebied keek, zag ik behoorlijk bruine bananen. Qua zoetheid smaken ze eigenlijk het lekkerst, maar zoals bekend zijn ze ook goed voor de ogen. En niemand van ons zou de bruine bananen hebben gegeten. Mijn vrouw wilde er bananenmelk van maken, maar ik had het idee om er een bananenijs van te maken. Ja, zo was het in het begin. Gewoon een bananenijsje dacht ik? Dat is beter. En dat is het resultaat, mag ik jullie voorstellen... mijn nieuwe ijscreatie: Toffee bananenijs.

Ik wil mezelf niet te veel prijzen, maar het toffee-bananenijs is zo heerlijk. Ik had toch de bruine bananen en die moesten op. Ze vonden nog steeds hun roeping in het ijs. En het heeft ook iets met duurzaamheid te maken. En met de toffee erin ... mmmhhh.

Toffee-bananenijs - hoe het werkt:

Als basis heb ik het bananenijs met karamel toegevoegd. Daar heb ik de heerlijke Toffee karamel Variegato gelaagd. Soms geef ik dat Variegato voeg wat meer room toe om het romiger te maken, zodat het zich beter in het ijs verspreidt. Ik heb geen room aan dit recept toegevoegd omdat - ik een ijsje wilde, met stevige toffeebrokjes, met een beetje een bite. ik heb deze keer Variegato in warm water geplaatst. Met deze truc doen we dat Variegato mooi zacht en vloeiend. Dit maakt het super gemakkelijk om met een lepel in het ijs te leggen. Je kunt er helaas niet mee strudelen, want de karamel wordt heel snel weer taai. Maar dat maakt bij dit recept niet uit, want daar leggen we gewoon de volgende laag ijs op. Dit heeft als effect dat we later mooie stukjes karamel hebben bij het portioneren.

Tip:

Als alternatief voor de afgewerkte toffeekaramelVariegato, kunt u de Room en karamelroom doe het ook zelf. Ik heb ook een recept voor je.

Je kunt mijn enthousiasme voor dit fantastische ijs zien, nietwaar?