Vanille-ijs | Perfecto-X zonder toegevoegde suikers

Name: Vanille-ijs | Perfecto-X zonder toegevoegde suikers
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1000 g

Vanille-ijs recept met Perfecto-X zonder toegevoegde suiker!

585 g volle melk 3,5%
200 g room 30%
105 g Perfecto X
15 g Perfecto-Binder-X
95 g xylitol
3 g gemalen vanille (of 2 vanillestokjes)
1 snufje zout
wenk
Als je geen gemalen vanille hebt, kun je ook het vruchtvlees van 2 vanillestokje gebruiken. Breng de peulen aan de kook en haal ze er na het rijpen uit.

Stap 1
Meng alle droge ingrediënten (inclusief de vanille).
Stap 2
Meng de melk, room en de droge ingrediënten en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook en laat 10 minuten trekken op lage temperatuur (idealiter 85°C). Roer af en toe. Pas op dat je het niet verbrandt!
Stap 3
Laat het ijs minimaal 60 minuten in de koelkast mixen.
Stap 4
Vries het ijs nu in met een ijsmachine of de handmethode.
wenk
Stap 1
Als je geen gemalen vanille hebt, kun je ook het vruchtvlees van 2 vanillestokje gebruiken. Breng de peulen aan de kook en haal ze er na het rijpen uit.