Vanille-ijs | Perfecto-X zonder toegevoegde suikers

Meng alle droge ingrediënten (inclusief de vanille).

Meng de melk, room en de droge ingrediënten en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook en laat 10 minuten trekken op lage temperatuur (idealiter 85°C). Roer af en toe. Pas op dat je het niet verbrandt!

Laat het ijs minimaal 60 minuten in de koelkast mixen.

Vries het ijs nu in met een ijsmachine of de handmethode.

Als je geen gemalen vanille hebt, kun je ook het vruchtvlees van 2 vanillestokje gebruiken. Breng de peulen aan de kook en haal ze er na het rijpen uit.