Vanille-ijs zonder suiker met gelei van rood fruit

Een zeer smakelijk en romig vanille-ijs zonder suiker met gelei van rood fruit. Het ijs is erg lekker romig en zoals altijd makkelijk en snel te maken. De gelei van rood fruit past perfect bij dit heerlijke vanille-ijs. Het leuke is natuurlijk dat we in dit ijsrecept geen suiker gebruiken.

Voor het ijs heb je...
Rode vruchten gelei Variegato zonder suiker

De Perfecto-Ingrediënten vind je hier »

Ingrediënten

585 g volle melk 3,5%
200 g room 30%
110 g Perfecto X
15 g Perfecto-Binder-X
90 g xylitol
2 g gemalen vanille (of 1 vanillestokjes)
1 snufje zout
Ingrediënten die later aan het ijs worden toegevoegd
ca. 250 g rode vruchtengelei Variegato zonder suiker
wenk
Als je geen gemalen vanille hebt, kun je ook het vruchtvlees van 1 vanillestokje gebruiken. Breng de peulen aan de kook en haal ze er na het rijpen uit.

Voorbereiding

Stap 1
Meng alle droge ingrediënten (inclusief de vanille).
Stap 2
Meng de melk, room en de droge ingrediënten en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook en laat 10 minuten trekken op lage temperatuur (idealiter 85°C). Roer af en toe. Pas op dat je het niet verbrandt!
Stap 3
Laat het ijs minimaal 60 minuten in de koelkast mixen.
Stap 4
Vries het ijs nu in met een ijsmachine of de handmethode.
Stap 5
Vul nu het afgewerkte ijs in lagen in een bak en plaats die tussen elke laag Variegato verdelen