Pistache-marsepeinroomijs met pistache-marsepein Variegato

Voorbereiding:

Maak eerst pistachepasta, volgens het recept notenpasta.

Verwarm de marsepein met melk, smelt het, meng goed.

Meng de droge ingrediënten, voeg toe aan de melkmix, mix op het hoogste niveau, verwarm tot 85° - kort vasthouden, een beetje afkoelen, voeg de pistachepasta en ahornsiroop toe, mix op het hoogste niveau, voeg dan eerst de room toe, mix kort.

Roer koud in een waterbad.

Laat 3-6 uur opstijven in de koelkast.

Mengen, invriezen. (Voeg indien gewenst groene kleurstof toe voor het invriezen.)

eventueel met Variegato laag in de ijsemmer.

Smelt de marsepein in de warme room.

Meng alle ingrediënten, breng kort aan de kook.

Volgens de boekhouding was het eerste recept perfectomaar te zoet en te stevig voor mij !!

De ingrediënten veranderd en opnieuw getest, dus het is perfecto!