Brombeer Sahne Eis

Name: Brombeer Sahne Eis
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1000 g

Sehr cremiges und intensives Brombeer-Sahne Eis. Um dem Eis noch einen extra Kick zu verleihen, haben wir in das Brombeer-Sahne Eis noch ein Brombeer-Variagato eingestrudelt.

Zutaten

350 g Brombeeren (püriert und entkernt)
300 g Sahne 30%
80 g Vollmilch 3,5%
63 g Eis-Perfecto
50 g Perfecto-Plus
15g Bindemittel-Perfecto
80g Zucker
2g Zitronensäure
Prise Salz
OPTIONAL 6 g Perfecto-Cremosa
Variante ohne Zucker
350 g Brombeeren (püriert und entkernt)
300 g Sahne 30%
90 g Vollmilch 3,5%
120 g Perfecto-X
15g X-Bindemittel-Perfecto
60g Xylit
2g Zitronensäure
Prise Salz
OPTIONAL
6 g Perfecto-Cremosa
150 g Brombeer-Variegato

Zubereitung

Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen.
Schritt 2
Die Milch, Brombeeren und die trockenen Zutaten zusammen bei höchster Stufe 2 Min. mixen.
Schritt 3
Nun die Sahne dazugeben und nochmals kurz mixen.
Schritt 4
Den Mix mindestens 60 Min. im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 5
Das Eis mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren.
Schritt 6
Das fertige Eis nun schichtweise in einen Behälter fühlen und zwischen jede Schicht das Variegato verteilen.