Cookie-Dough Eis ohne Ei

Hier mal eine Variante von dem beliebten Cookie-Dough Eis Rezept. Diesmal ist das Eis ohne Ei, dafür ist es super cremig, dank der Kondensmilch die ich in diesem Eis Rezept verarbeite. Cookie-Dough Eis gehört zu unseren Lieblingseis und sollte jeder mal probiert haben.

Für das Eis benötigst du die Vanille-Paste…
Das Rezept findest du hier:
?? www.eis-perfecto.de/rezepte/vanillepaste/

Die Perfecto-Zutaten findest du hier »

Zutaten

485 g Vollmilch 3,5%
150 g Sahne 30%
150 g Kondensmilch 10%
( Alternativ zur Kondensmilch 50% Milch / 50% Sahne | Mit Kondensmilch wird das Eis cremiger!)
80 g Perfecto-Plus
25 g Eis-Perfecto
15 g Bindemitte-Perfecto
80 g Zucker
15 g Vanillepaste
1 Prise Salz
Zutaten die Später ins Eis kommen
70 g Zartbitter-Schokolade (75%)
Cookie Dough (Keksteig)
Zutaten Cookie Dough (Keksteig)
60 g Butter
40 g Rohrzucker
30 g Zucker
7 g Vanillezucker
70 g Weizenmehl
1 EL Vollmilch 3,5%
2 TL Vanille-Essenz oder 5 TL Vanillepaste
50 g Zartbitter-Schokolade 75%
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen.
Schritt 2
Die Milch, Kondensmilch, Vanillepaste und die trockenen Zutaten zusammen bei höchster Stufe 2 min. mixen.
Schritt 3
Nun die Sahne dazugeben und nochmals kurz mixen.
Schritt 4
Den Mix mindestens 60 min. im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 5
Das Eis nun mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren.
Schritt 6
Kurz bevor das Eis fertig ist, die gehackte Schokolade und die Cookie Dough (Keksteig)Stücke dazugeben und mit unterrühren.
Zubereitung Cookie Dough (Keksteig)
Schritt 1
Rohrzucker, Zucker, Vanillepaste, Salz und Milch in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen lassen, bis der Zucker sich vollkommen aufgelöst hat
Schritt 2
Mehl in eine Schüssel geben, Vanillezucker, zimmerwarme Butter und die Zucker-, Salz- Vanillepasten- und Milchmischung dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten
Schritt 3
Den Teig im Kühlschrank 30min kalt stellen.
Schritt 4
Schokolade grob hacken und mit dem Teig vermischen
Schritt 5
Den Teig zu 2-3 kleinen Würsten rollen ( 1-2 cm dick)
Schritt 6
Den Teig etwa 30min im Gefrierschrank kalt stellen
Schritt 7
Danach die Teigrollen in kleine Stücke schneiden und weiter im Gefrierschrank aufbewahren