Cookie Dough Ice Cream ala Perfecto

Alle trockenen Zutaten mischen (auch die Vanille)

Milch, Sahne, Eigelb und die trockenen Zutaten mixen und alles zusammen unter stetigem Rühren kurz aufkochen (ideal 85 °C)

Den Eismix mindestens 60 Min. im Kühlschrank reifen lassen

Das Eis nun mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren

Kurz bevor das Eis fertig ist, die gehackte Schokolade und die Cookie Dough (Keksteig)Stücke dazugeben und mit unterrühren.

Rohrzucker, Zucker, Vanillepaste, Salz und Milch in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen lassen, bis der Zucker sich vollkommen aufgelöst hat

Mehl in eine Schüssel geben, Vanillezucker, zimmerwarme Butter und die Zucker-, Salz- Vanillepasten- und Milchmischung dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten

Den Teig im Kühlschrank 30min kalt stellen.

Schokolade grob hacken und mit dem Teig vermischen

Den Teig zu 2-3 kleinen Würsten rollen ( 1-2 cm dick)

Den Teig etwa 30min im Gefrierschrank kalt stellen

Danach die Teigrollen in kleine Stücke schneiden und weiter im Gefrierschrank aufbewahren