Cremiges Ananans-Sorbet

Name: Cremiges Ananans-Sorbet
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1000 g

Super cremig, mit sehr gutem Aufschlag. Der Ananas Geschmack ist intensiv und lecker. Man kann fast nicht glauben, daß keine Milchprodukte verwendet wurden !!

Für das Sorbet benötigst du das Zucker-Sirup…
Das Rezept findest du hier:
?? Zucker-Sirup

Zutaten

650g Ananas
15 g Wasser
40 g Zitronensaft
180 g Zuckersirup 3:1 (Rezept findest du unter Sirups)
1 g Salz
100 g Sorbet Perfecto
15 g Perfecto Bindemittel
1,5 g Gelbe Farbe von Movito
Rezepte mit Ananas-Püree von Ponthier
685 g Ananas Fruchtpüree
60 g Wasser
40 g Zitronensaft
135 g Zuckersirup 3:1
1 g Salz
100 g Sorbet Perfecto
15 g Perfecto Bindemittel
1,5 g Gelbe Farbe von Movito

Zubereitung

Schritt 1
Zuckersirup herstellen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Salz, Perfecto Bindemittel sowie Sorbet Perfecto gut vermischen.
Schritt 3
Speisefarbe in etwas Wasser glatt rühren
Schritt 4
Nun Zuckersirup, Ananas, Wasser, Zitronensaft sowie Speisefarbe zugeben und zu den trockenen Zutaten geben.
Schritt 5
In einem Mixer (z.B. Thermomix) auf höchster Stufe mindestens 2 Minuten mixen.
Schritt 6
Anschließend 4 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. Während dieser ZeitMixtopf immer wieder kurz in den Mixer stellen und für ca. 1 Minute auf höchster Stufe mixen.
Schritt 7
Anschließend ausfrieren und geniessen
Schritt 8
Tipp von mir: Ich hatte leider keine Farbe und habe daher 1 Teelöffel Kurkuma zugegeben. Der Geschmack des Kurkumas hat den Geschmack der Ananas wunderbar ergänzt und hat die Ananas toll hervorgehoben.
Schritt 1