Grüner-Apfelsaft Sorbet

Name: Grüner-Apfelsaft Sorbet
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1000 g

690 g frischer gepresster Apfel-Saft (ca. 8 Äpfel)
40 g Zitronensaft
132 g Sorbet-Perfecto
115 g Zucker
20 g Bindemittel-Perfecto
3 g Lebenmittelfarbe von Movito (optional )
Prise Salz
Hinweis: Ideal sind granny smith Äpfel, da diese ehr grünen Saft haben... Wenn keine zur Verfügung stehen, geht es auch mit anderen Apfelsorten, hier einfach testen. Ideal sind Äpfel, die tendenziell ehr grünen Saft abgeben... Das hat aber nicht unbedingt was mit der Apfelfarbe zutun... Es gibt auch rötliche Äpfel wie der Rubinette, der dennoch ziemlich grünen Saft liefert obwohl er Rot ist.

Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen.
Schritt 2
Die trockenen Zutaten, Zitronensaft und Apfelsaft mit einem Stabmixer bei höchster Stufe 1 Min. mixen. WICHTIG… bitte nur einen Stabmixer verwenden, da Standmixer Zuviel Luft einschlagen und der Saft sonst sehr Braun wird.
Schritt 3
Den Eismix mindestens 60 Min. im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 4
Das Eis nun mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren.