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Heidelbeer-Milcheis

Name: Heidelbeer-Milcheis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1000

Tolle Farbe, super Konsistenz und im Geschmack nicht so intensiv wie ein Sorbet, aber dadurch, dass der Fruchtanteil sehr hoch ist, trotzdem sehr lecker und fruchtig.

Zutaten

50g Zucker
1g Salz
105g Perfecto
15g Bindemittel
60g Perfecto Plus
20g Zitronensaft
480g Heidelbeersaft
100g Milch 3,5%
80g Sahne 30%
89g Kondensmilch 10%

Zubereitung

Schritt 1
Trockene Zutaten mischen
Schritt 2
Heidelbeeren waschen und entsaften
Schritt 3
Heidelbeersaft mit Zitronensaft, Milch und Kondensmilch, sowie den trockenen Zutaten 2 Min auf höchster Stufe mixen
Schritt 4
Sahne beigeben und noch einmal 20 Sekunden auf kleiner Stufe mixen
Schritt 5
Base 1h im Kühlschrank reifen lassen
Schritt 6
In der Eismaschine oder mit der Handmethode frieren
Schritt 7
24h im TK bei -18 Grad nachgefrieren