Kalamansi Eis mit Ponthierpüree

Wenn getrocknetes Zitronengras verwendet wird, dieses in ca. 230g Milch aufkochen, 3-4 Stunden ziehen lassen (Kühlschrank nach auskühlen)

Danach abseihen, es soll 220g übrigbleiben.

Trockene Zutaten mischen.

Mit Milch auf 85° erhitzen kurz halten, etwas abkühlen.

Fruchtpüree, Zitrone und Ahornsirup zugeben, auf höchster Stufe 2 Minuten mixen.

Obers zugeben, kurz mixen.

Im Wasserbad abkühlen.

Im Kühlschrank 3-6 Stunden reifen lassen.

Mixen, in der Eismaschine frieren.

Alle Zutaten mischen und aufkochen, 1 Min köcheln lassen.

Noch heiss in sterilisierte Gläser abfüllen, sofort verschliessen.