Kinder Pinqui Eis

Name: Kinder Pinqui Eis
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1000

Dieses Eis entstand aus einer Laune herraus.

Ich hatte noch Pinqui im Kühli und überlegte wie ich es am Besten anstellen könne, das ganze in ein Eis zu verwandeln.

Ich habe mich an den Bilanzierer gesetzt und begann mit dem „Gebastel“ und herraus gekommen ist ein Eis, welches meiner ganzen Family und auch meiner Teste-mein-Eis-Freundin 😉 geschmeckt hat.

Viel Spaß beim Nachmachen

Zutaten

Zutaten Eisbasis
90g Eis Perfecto
70g Perfecto Plus
15g Bindemittel Perfecto
25g Zucker
1 Prise Salz
485g Vollmilch 3,5%
60g Kondensmilch 10%
120g Pinqui (ca. 4 Riegel)
5g Perfecto Stracciatella Paste
130g Sahne 30%
Zutaten Variegato
60g Vollmilch 3,5%
50g Variegato Perfecto
8g Bindemittel Perfecto
1 Prise Salz
100g Nutella
25g 85% Schokolade
30g Rapsöl

Zubereitung

Schritt 1
Zubereitung Eisbasis
Schritt 1

Trockene Zutaten abwiegen, vermischen und bei Seite stellen
Schritt 2
Milch, Kondensmilch und Stracciatella Paste abwiegen und zusammen mit den Pinquis in einem hohen Gefäß mixen. (Wer ein helleres Eis haben möchte, kann die Schokoglasur von den Pinquis vorher dünn abschneiden und später noch zum Variegato mischen)
Schritt 3
Trockene Zutaten zum Milchmix geben und ca. 2 Minuten gut durchmixen
Schritt 4
Sahne zum Schluss kurz untermixen
Schritt 5
Eisbasis für ca. 60 min im Kühlschrank reifen lassen
Schritt 6
Eismasse in einer Eismaschine oder mit der Handmethode gefrieren lassen
Schritt 7
Variegato einstrudeln und 24h durchgefrieren lassen.
Zubereitung Variegato
Schritt 1

Variegato am besten einen Tag vorher zubereiten, damit es gut durchgekühlt ist.
Schritt 2
Milch, Variegato Perfecto, Bindemittel Perfecto und Salz miteinander vermischen und auf kleiner Flamme erhitzen…
Schritt 3
Schoki klein hacken und gemeinsam mit dem Nutella in der warmen Milch schmelzen lassen. (Bei diesem Schritt könnte auch die Schokoglasur vom Pinqui mit geschmolzen werden)…
Schritt 4
Alles kurz sieden lassen und in eine Schüssel geben…
Schritt 5
Die Masse mit dem Öl glatt rühren. Sollte es noch etwas zu dickflüssig sein, kann man noch etwas Öl nachgeben…
Schritt 6
Masse gut abkühlen lassen und nach dem gefrieren des Eis, in Schichten dort einstrudeln.