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Kirsch-Eierlikör-Mascarpone Eis mit Kirsch-Eierlikör Variegato

Name: Kirsch-Eierlikör-Mascarpone Eis mit Kirsch-Eierlikör Variegato
Prep time: 6 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 1000g

Lecker, sehr cremig, mit fruchtigem Kirschpüree, das leckere Kirsch-Eierlikör Variegato rundet den himmlischen Geschmack ab.

Zutaten

Zutaten Eis
40g Zucker
1g Salz
14g Bindemittel
100g Perfecto Minus
170g Kirsch-Eierlikör erst am Ende in die lauwarme Masse geben
70g Kirschen, püriert
455g Milch 3,5%
150g Mascarpone
Zutaten Variegato
15g Zucker
28 g Perfecto Variegato
50 g Obers
75 g Kirsch-Eierlikör
50g pürierte Kirschen

Zubereitung

Zubereitung Eis
Schritt 1
Trockene Zutaten mischen
Schritt 2
mit Milch 2 Min. auf höchster Stufe mixen
Schritt 3
Mix auf 85° erhitzen, kurz halten
Schritt 4
Etwas abkühlen, Mascarpone zufügen, kurz auf höchster Stufe mixen
Schritt 5
Auf lauwarm abkühlen, Kirschpüree und Kirsch-Eierlikör zufügen, gut verrühren
Schritt 6
Im Wasserbad kaltrühren und 3-6 Stunden im Kühlschrank reifen lassen
Schritt 7
Kurz mixen, in der Eismaschine frieren
Schritt 8
Das fertige Eis mit Variegato in den Behälter einschichten
Schritt 9
24 Stunden im Froster nachreifen lassen
Schritt 10
Zubereitung Variegato
Schritt 1
Zuerst die trockenen Zutaten vermischen
Schritt 2
dann die flüssigen Zutaten dazugeben
Schritt 3
aufkochen und ca. 2 Min köcheln lassen
Schritt 4
Heiß in sterilisierte Gläser oder Flaschen abfüllen und sofort verschließen.