Kirsch Joghurt Eis mit Kirsch Variegato

Name: Kirsch Joghurt Eis mit Kirsch Variegato
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 1046g

Leckeres fruchtiges Eis mit Joghurt

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Zutaten

Zutaten Eis:
1g Salz
90g Zucker
140g Perfekto
15g Bindemittel Perfekto
15g Limettensaft
475g Kirschen, (entsteint, püriert gewogen)
65g Obers 36%
140g Milch 3,5%
105g Joghurt 10% (oder griechisches Joghurt)
Gesamt 1046g
Zutaten Variegato:
125g Kirschen, entsteint, püriert
40g Rohrzucker
10-15g Zitronensaft
60g Variegato Perfekto

Zubereitung

Zubereitung:
Schritt 1
Kirschen waschen, entkernen, pürieren.
Schritt 2
Trockene Zutaten mischen, mit Milch auf höchster Stufe mixen, auf 85° erhitzen, kurz halten.
Schritt 3
Etwas abkühlen, Limettensaft, Joghurt, Kirschenzugeben, gut mixen, danach Obers zugeben, nur kurz mixen.
Schritt 4
Im Kühlschrank 3-6 Stunden reifen lassen.
Schritt 5
Mixen, frieren
Schritt 6
Beim Schichten im Behälter, Kirsch Variegato unterstrudeln.
Schritt 7
Kirschvariegato Zubereitung:
Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen und zusammen mit den pürierten Früchten und Zitronensaft ca. 1-2 Min. aufkochen.
Schritt 2
Heiss in sterile Gläser abfüllen.

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Christine

21. Juli 2023 @ 22:16

Ist ein sehr fruchtiges Eis, durch die viele Frucht geht es, trotz Milch, Sahne und Joghurt, eher in Richtung Sorbet, was die Konsistenz angeht. Hatte es mir cremiger vorgestellt.
Das Variegato ist bei etwas flüssig geblieben….