Fruchtiges, sehr cremiges Kirsch Obers Eis.
Sommerfeeling pur im Geschmack, sehr intensiv, samtiges Mundgefühl.
Eis selber machen 
Kirsch Obers Eis
Zutaten
- Zutaten Eis
- 55g Zucker
- Prise Salz
- 105g Eis perfecto
- 13g Bindemittel-perfecto
- 390g Kirschen
- 200g Milch 3,5%
- 185g Obers 36%
- 52g Kirschpaste-perfecto
- Zutaten Variegato
- 130g Kirschen, entsteint
- 60g Zucker
- 60g Variegato-perfecto
- 5-10g Zitronensaft (je nach Geschmack)
- Evtl. paar Tropfen Wasser, wenn nötig
Zubereitung
- Schritt 1
Zubereitung Eis
- Schritt 1
Kirschen entsteinen und mit Zucker ansetzen, damit der Geschmack besser rauskommt
- Schritt 2
(Zucker setzt den Geschmack frei!!)
- Schritt 3
Danach aufkochen, ca. 3-5 Min.
- Schritt 4
Erst am Ende zur Eismischung geben
- Schritt 5
Trockene Zutaten vermischen, mit Milch auf ca. 50° erhitzen. auf höchster Temperatur mixen, ca. 2 Min.
- Schritt 6
(ich mache das in der kochenden Kenwood Küchenmaschine)
- Schritt 7
Dann die aufgekochten, gut pürierten Kirschen zugeben, auf höchster Stufe mixen
- Schritt 8
Obers kurz unterrühren, nur kurz könnte ausflocken
- Schritt 9
3-6 Stunden im Kühlschrank reifen lassen
- Schritt 10
Danach kurz durchmixen und in der Eismaschine frieren, Eisentnahme bei -8 bis -8,5°
- Schritt 11
Evtl. Variegato einstrudeln
- Schritt 12
24 Stunden im Froster nachfrieren lassen, bitte der Froster sollte nicht kälter als -18° sein
- Schritt 13
Zubereitung Variegato
- Schritt 1
Kirschen entsteint mit Zucker für 30 Min. ansetzen
- Schritt 2
Danach restliche Zutaten zugeben und am Herd ca. 2 Min. köcheln
- Schritt 3
Heiss in ausgekochte Gläser abfüllen und sofort verschliessen
- Schritt 4
Am Besten 1 Tag vorher zubereiten, damit es gut durchziehen und auskühlen kann
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By Silvia Grilnberger-Nießl
- Zeit für die Vorbereitung: 6h 25min
- Zeit der Zubereitung: 25min
- Gesamtzeit: 6h 50min
- Gewicht: 1000g
- Portionen: einige
- Typ: ohne Alkohol
- Kategorie: Eis - Milcheis - Sahneeis usw
- Schwierigkeit:
- Bewertung:
- Veröffentlicht: 18. Juli 2022
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28. September 2024 @ 21:46
Ein sehr leckeres Kirsch-Sahneeis 👍🏻