Kürbis / Pumpkin Pie Eis /österreichische Variante

Name: Kürbis / Pumpkin Pie Eis /österreichische Variante
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 754g

Dieses Eis ist nach dem Rezept von Margot Hindenberger, neu bilanziert, da es sich mit österreichischen Zutaten etwas anders in der Bilanz auswirkt. (Obers hat in AT etwas höheren Fettgehalt! Das Eis ist sehr kompakt, lässt sich gut kugeln.

Zutaten

Zutaten
60g Zucker
1g Salz
30g Eis perfecto
45g Perfecto plus
11g Perfecto Bindemittel
150g Obers 36% (länger frisch von Hofer)
150g Milch 3,5% (Schärdinger Flaschenmilch)
75g Kondensmilch 10% ungesüsst (Bärenmarke oder Kaufland-Eigenmarke)
230g Hokkaido Kürbis
2g Pumpkin Spice Gewürz

Zubereitung

Schritt 1
Kürbis in ein Mikrowellengeeignetes Gefäß geben und ca. 10-12 Minuten bei 600Watt, in der Mikrowelle garen. (In meiner Mikrowelle ging das so schnell)
Schritt 2
Eventuell einen kleinen Schluck Wasser dazu, pürieren.(Mixstab oder Blender der CC Kenwood)
Schritt 3
Dann alle trockenen Zutaten mischen, anschließend alle anderen Zutaten dazu, ausser Obers und kurz mischen nun auf 85° / 2 Minuten erhitzen, auf höchster Stufe mixen, Obers zugeben, kurz mixen.
Schritt 4
Im Wasserbad abkühlen.
Schritt 5
Im Kühlschrank 3-6 Stunden reifen lassen.
Schritt 6
Mixen, frieren.