Lebkucheneis à la gefüllte Lebkuchenherzen

Alle trockenen Zutaten mischen.

Milch, Lebkuchenherzen und die trockenen Zutaten mixen und alles zusammen auf höchster Stufe 2 Min. mixen.

Nun die Sahne dazugeben und nochmals kurz mixen

Den Eismix unter stetigem Rühren kurz aufkochen.

Im Wasserbad runterkühlen und dann mindestens 30 Min.im Kühlschrank reifen lassen.

Das Eis nun mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren.

Bevor das Eis fertig ist, in der Reihenfolge 1. die eingelegten, getrocknete Aprikosen,

Lebkuchenherzen-Stücke und dann die 3. Zartbitter-Kuvertüre-Splitter dazugeben und mit unterrühren.

Tipp: Wer lieber nur ein Lebkucheneis möchte kann das Eis auch mit ungefüllten Lebkuchen machen und lässt dann einfach auch die Aprikosen weg.

Die 100g Aprikosen vierteln, 100g Zucker und 50g heißes Wasser mischen und die Aprikosen darin über Nacht einlegen. Danach das Wasser wieder abgießen, dass nur noch die Aprikosen übrig bleiben.

Backofen auf 75°C vorheizen.

150 g Zartbitter-Kuvertüre hacken, ich mache das mit meiner Küchenmaschine und auf einem Backpapier grob verteilen.

Die Kuvertüre dann 10 Min. im Backofen erwärmen.

Dann ein zweites Backpapier darauf legen, und alles mit der Hand glattstreichen, daß sich die Kuvertüre überall gleichmäßig verteilt. 5. Die Backpapiere nun aufrollen und auskühlen lassen.

Beim Aufwickeln bricht die Kuvertüre dann in grobe Stücke. Tipp: Es lohnt sich, gleich die doppelte Menge auf 2 Blechen zu machen, das spart Zeit und die Zartbitter-Kuvertüre kann so in Gefrierbeuteln aufbewahrt werden und man hat immer was auf Vorrat.