Lemoncurd Eis ohne Zuckerzusatz

Name: Lemoncurd Eis ohne Zuckerzusatz
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1000 g

Cremiges Eis aus selbstgemachtem Lemoncurd ? ohne Zuckerzusatz.
Das Lemoncurd am besten bereits einen Tag vorher zubereiten und abkühlen lassen.
Schmeckt sicher auch mit eingestrudeltem Zitronenvariegato oder Lemoncurd.

Zutaten

Lemoncurd
2 Eier
50 g Butter
50 g Xylit
abgeriebene Zitronenschale von 2 Bio Zitronen
70 g Zitronensaft (von ca. 2 Zitronen)
Zutaten Eis
90 g Xylit
1 Pr. Salz
100 g Perfecto-X
15 g X-Perfecto-Bindemittel
15 g Zitronensaft
480 g griechischer Joghurt
180 g Doppelrahm Frischkäse
150 g vom selbst gemachten Lemoncurd

Zubereitung

Zubereitung Lemoncurd klassisch
Schritt 1
Zitronenschale abreiben und die Zitronen auspressen, davon 70 g Saft abmessen.
Schritt 2
Butter in einem Topf zerlassen
Schritt 3
Zitronensaft, Abrieb der Zitronenschale und Xylit zufügen und gut verrühren
Schritt 4
Eier dazu geben, gut verquirlen und bei mittlerer Hitze mit dem Schneebesen so lange rühren, bis die Creme eindickt (ca. 85°C) – nicht kochen und immer rühren damit die Creme nicht anbrennt
Schritt 5
Sofort in heiß ausgespülte Gläser umfüllen und abkühlen lassen
Schritt 6
Zubereitung Lemoncurd Thermomix
Schritt 1
Zitronenschale abreiben und die Zitronen auspressen, davon 70 g Saft abmessen.—Alle Zutaten in den Mixtopf geben und ca. 20 min, 90°, Stufe 2 ohne Messbecher einkochen lassen.
Schritt 2
Messbecher einsetzen 25 Sek, Stufe 6 verrühren
Schritt 3
Sofort in heiß ausgespülte Gläser umfüllen und abkühlen lassen
Zubereitung Eis
Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen
Schritt 2
Joghurt, Frischkäse, Lemoncurd, Zitronensaft und alle trockenen Zutaten 2 min auf höchster Stufe mixen
Schritt 3
Die Masse ca. 3 h im Kühlschrank reifen lassen
Schritt 4
Danach in der Eismaschine oder per Handmethode einfrieren.