Mandarinen Sauce mit leichter asiatischen Nuance

Diese sehr fruchtige Mandarin Sauce bekommt durch minimale Beigabe von Ingwer und Zitronengras eine asiatische Note.

Der Ingwer verleiht dieser Sauce eine leichte Schärfe, wirklich nur leicht, und ist geschmacklich nicht wahrnehmbar.

Wer Ingwer ablehnt, kann im Rezept darauf natürlich verzichten.

Schritt 1
Von einer Mandarine die Zesten abreiben
Schritt 2
Mandarinen auspressen, es sollte 500g Saft sein
Schritt 3
Mandarinensaft mit den Zesten einkochen, bis eine leichte Bindung entstanden ist
Schritt 4
Ingwer und Zitronengras beigeben und zwei Stunden ziehen lassen
Schritt 5
Durch ein feines Sieb passieren
Schritt 6
Mit Chili und Zucker nach Gusto abschmecken
Schritt 7
Nich einmal erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat
Schritt 8
Hinweis:
Schritt 1
Die Sauce ist dünnflüssig und wer’s sämiger möcht, der kann hier einen Teelöffel Speisestärke mit bisl von der Sauce anrühren und mit der gelösten Stärke die Sauce andicken.