Fruchtiges Marilleneis auf Milchbasis mit höherem Fruchtanteil, durch das Variegato wird der Fruchtgeschmack noch intensiver.
Eis selber machen 
Marille Eis mit Marille Variegato (Aprikose)
Zutaten
- Zutaten Eis:
- 510 g Marillen (frisch oder gefroren) - entsteint und püriert gewogen!
- 20 g Zitronensaft
- 110 g Vollmilch 3,5%
- 115 g Eis-Perfecto
- 55g perfecto minus
- 15 g Bindemittel-Perfecto,
- 35 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 140g Obers 30% (32% oder 36%)
- Zutaten Variegatro:
- 75g Marillen, entkernt, püriert gewogen
- 10g Zitronensaft
- Prise Salz
- 20-25g Rohzucker
- 25g Variegato perfecto
Zubereitung
- Schritt 1
Trockene Zutaten mischen mit Milch auf höchster Stufe mixen, auf 85° erhitzen, paar Sekunden halten, etwas abkühlen.
- Schritt 2
Marillenpüree uns Zitronensaft zugeben, nochmals kräftig mixen.
- Schritt 3
Erst jetzt Obers dazu geben und nochmal kurz durchmixen.
- Schritt 4
3-6 Stunden im Kühlschrank reifen lassen
- Schritt 5
Kurz mixen, frieren.
- Schritt 6
Mit erkaltetem Variegato im Eisbehälter schichten und ca. 24 Stunden im Froster nachfrieren.
- Schritt 7
Froster sollte nicht mehr als -18° haben.
Zubereitung Variegato
- Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen und zusammen mit den pürierten Früchten und Zitronensaft ca. 1-2 Min. aufkochen.
- Schritt 2
Noch heiss in sterilisiertes Glas abfüllen, sofort verschliessen.
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By Silvia Grilnberger-Nießl
- Zeit für die Vorbereitung: 6h 25min
- Zeit der Zubereitung: 25min
- Gesamtzeit: 6h 50min
- Gewicht: 1000
- Portionen: einige
- Typ: ohne Alkohol
- Kategorie: Eis - Milcheis - Sahneeis usw
- Schwierigkeit:
- Bewertung:
- Veröffentlicht: 3. Mai 2020
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