Maroni Eis mit glasierten Maroni und Maroni-Variegato

Leckeres Maroni Eis, ich kaufe dafür fertiges Maronipüree in Ungarn.

Man könnte aber auch Maronipüree-Natur kaufen, mit einem Löffel Zucker und Schuss Rum abschmecken.

380 g Vollmilch 3,5%
95 g Obers 36% (30% klappt auch)
155 g Maronipüree (Ungarn) kann man aber auch Iglo usw. verwenden, bei Natur-Püree 1 Löfferl Zucker und Schuss Rum zufügen, abrühren.
60 g Eis-Perfecto
12 g Bindemittel-Perfecto
40 g Zucker
1 Prise Salz

Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen.
Schritt 2
Milch und trockene Zutaten zusammen bei höchster Stufe 2 Min. mixen.
Schritt 3
Auf 85° erhitzen, kurz halten, etwas abkühlen, Maronipüree zugeben, mixen.
Schritt 4
Obers dazugeben und nochmals kurz mixen.
Schritt 5
Den Mix mindestens 3-6 Stunden im Kühlschrank reifen lassen
Schritt 6
Mixen, frieren, kurz bevor das Eis fertig ist, die glasierten Maroni dazugeben und unterrühren.
Schritt 7
Evtl. noch Maroni Variegato einschichten.
Schritt 8
Maroni Variegato findet Ihr unter den Variegato Rezepten!