Maroni Eis mit glasierten Maroni

Name: Maroni Eis mit glasierten Maroni
Prep time: 6 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 6 h 40 min
Yield: 1000g

Maroni Eis mit glasierten Maroni neu bilanziert, da ich immer wieder gerne experimentiere.

Kompaktes Eis, jedoch trotzdem sofort portionierbar.

Man könnte auch noch Maroni Variegato einschichten, servieren mit „Maronispaghetti“ – also Maronipüree durch eine Presse gedrückt.

Evtl. noch mit Maroni-Schokolikör beim servieren übergiessen.

Für mich kann nicht genug Maroni in der Eisschale sein.

Ich liebe Maroni in jeder Form.

Wenn Ihr Maronipüree „natur“ verwendet, dann muss noch 1-2 Teel. Rum und 1 Teel. Zucker in das Maronipüree eingerührt werden, da ansonsten die Werte nicht passen.

Zutaten

510 g Vollmilch 3,5%
130 g Obers 36%
210 g Maronipüree (meines ist von Ungarn)
80 g Eis-Perfecto
15 g Bindemittel-Perfecto
55 g Zucker
1 Prise Salz
Zutaten die später ins Eis kommen
glasierte Maroni, in Stücken

Zubereitung

Schritt 1
Falls Maronipüree natur verwendet wird, bitte noch 1-2 Tel. Rum und 1 Teel. Zucker ins Püree einrühren, ansonsten stimmen die Werte nicht.
Schritt 2
Trockene Zutaten mischen.
Schritt 3
Milch und trockene Zutaten zusammen bei höchster Stufe 2 Min. mixen.
Schritt 4
Auf 85° erhitzen, kurz halten, etwas abkühlen, Maronipüree zugeben, mixen.
Schritt 5
Obers dazugeben und nochmals kurz mixen.
Schritt 6
Im Wasserbad abkühlen.
Schritt 7
Den Mix mindestens 3-6 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 8
Mixen, in der Eismaschine frieren.
Schritt 9
Kurz bevor das Eis fertig ist, die glasierten Maronistücke dazugeben und unterrühren.
Schritt 10
Evtl. noch Maroni Variegato in den Eisbehälter einschichten.
Schritt 11
24 Stunden im Froster nachfrieren lassen.