Eis selber machen

Marzipan-Creme-Likör-Mascarpone Eis mit Marzipan-Creme-Likör-Variegato

Name: Marzipan-Creme-Likör-Mascarpone Eis mit Marzipan-Creme-Likör-Variegato
Prep time: 6 h 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 1000g

Leckeres Marzipan-Likör Eis mit Mascarpone.

Sehr cremig, samtiges Mundgefühl.

Ich liebe Marzipan, ein Muss für Marzipan Liebhaber, jedoch mit Alkohol!

Zutaten

Zutaten Eis
40g Zucker
Prise Salz
14g Bindemittel
105g Perfecto Minus
175g Marzipan-Creme-Likör, erst am Ende in die lauwarme Masse geben
516g Milch 3,5%
150g Mascarpone
Zutaten Variegato
15g Zucker
25-30 g Perfecto Variegato
50 g Obers
100 g Marzipan-Creme-Likör

Zubereitung

Zubereitung Eis
Schritt 1
Trockene Zutaten mischen
Schritt 2
Mit Milch 2 Min. auf höchster Stufe mixen. Mix auf 85° erhitzen, kurz halten
Schritt 3
Etwas abkühlen, Mascarpone zufügen, kurz auf höchster Stufe mixen
Schritt 4
Auf lauwarm abkühlen und Marzipan-Creme-Likör zufügen, gut verrühren
Schritt 5
Im Wasserbad kaltrühren und 3-6 Stunden im Kühlschrank reifen lassen
Schritt 6
Kurz mixen, in der Eismaschine frieren
Schritt 7
In den Eisbehälter füllen, das Variegato einschichten.
Schritt 8
24 Stunden im Froster nachfrieren lassen
Schritt 9
Zubereitiung Variegato
Schritt 1
Zuerst die trockenen Zutaten vermischen
Schritt 2
dann die flüssigen Zutaten dazugeben
Schritt 3
aufkochen und ca. 2 Min köcheln lassen
Schritt 4
Heiß in sterilisierte Gläser abfüllen und sofort verschließen
Schritt 5
Am besten einen Tag vorher zubereiten, damit es gut durchziehen kann.