Cremiges, Eis auf Milchbasis (sehr samtiges Mundgefühl) mit Softfeigen Variegato mit Feigenlikör (kann man weglassen)
Mascarpone Eis mit karamellisiertem Soft Feigen Variegato
Zutaten
Zubereitung
- Schritt 1
Trockene Zutaten mischen, Milch zugeben, auf höchster Stufe mixen, auf 85° erhitzen, kurz halten.
- Schritt 2
Etwas abkühlen, Mascarpone zugeben, kurz mixen, Obers zugeben, nochmals kurz mixen.
- Schritt 3
Im Wasserbad abkühlen.
- Schritt 4
3-6 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
- Schritt 5
Mixen, frieren.
- Schritt 6
Der Fettanteil ist etwas hoch, aber das passt sehr gut.
- Schritt 7
Zubereitung Variegato:
- Schritt 1
Zucker karamellisieren, Wasser dazu.
- Schritt 2
Die kleingeschnitten Soft Feigen unterrühren.
- Schritt 3
Variegato Pulver unterrühren.
- Schritt 4
Danach Likör zufügen, verrühren.
- Schritt 5
in sterilisierte Gläser abfüllen.
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By Silvia Grilnberger-Nießl
- Zeit für die Vorbereitung: 30min
- Zeit der Zubereitung: 45min
- Gesamtzeit: 1h 15min
- Gewicht: 1001g
- Portionen: einige
- Typ: ohne Alkohol
- Kategorie: Eis - Milcheis - Sahneeis usw
- Schwierigkeit:
- Bewertung:
- Veröffentlicht: 24. September 2019
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Christine
10. April 2022 @ 22:11
Ein sehr „weiches“ Eis, dank der vielen Mascarpone. Mir persönlich etwas süß, aber mit den Soft-Feigen definitiv sehr gut 👌🏻