Mein Lebkuchen-Eis

Name: Mein Lebkuchen-Eis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1000 g

Wir haben ja wieder bald Weihnachten. Und als ich die Einkaufsliste für meinen Lebkuchen schrieb, dachte ich, naja, das wäre auch ein schöner Weihnachts-Menü-Nachtisch. So ist dieses leckere Lebkuchen-Eis-Rezept entstanden. Laßt Euch überraschen.

Rezept drucken

Zutaten

Zutaten für's Eis
50 g Eis-Perfecto
70 g Eis-Perfecto Plus
1 g Salz
5 - 10 g Lebkuchen-Gewürz ( auch Honigkuchen-Gewürz genannt )
435 g Milch ( 3,5 % )
50 g Kondensmilch ( 10 % )
200 g Saure Sahne
30 g Zitronensaft
40 g dunkler Rübensirup
100 g Lebkuchen ( fertiges Produkt )
Zutaten für ins Eis mit reingeben
Zartbitterschokolade-Splitter
Lebkuchen-Stücke, in etwas Milch getränkt ( Damit sie nicht Feuchtigkeit aus dem Eis ziehen und dieses fester wird als gewollt. )
wer mag, strudelt noch folgendes mit ein:
etwas Mandel-Variegato
etwas Rosinen-Variegato
etwas Zitronat-Variegato

Zubereitung

Schritt 1
Als erstes habe ich alle trockenen Zutaten gut vermischt.
Schritt 2
Dann werden die nassen Zutaten schon einmal mit einander verrührt.
Schritt 3
Jetzt wird alles zusammen getan und kräftig aufgemixt.
Schritt 4
Diesen Ansatz mindestens eine Stunde im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 5
Nun in der Eismaschine oder mit der Handmethode gefrieren.
Schritt 6
Beim Einfüllen in den Gefrierbehälter die Schokosplitter und die getränkten Lebkuchenstücke mit einrühren. Und wer es mag, auch die Variegato-Vatiationen.
Schritt 7
Nun noch 24 Stunden im TK nachfrieren lassen und dann Guten Appetit.