Mohn-Eis

Name: Mohn-Eis
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1000 g

Ich habe ein von Andreas Thomä kreiertes Eis testen dürfen. Schon die Eisbasis hat sehr schön nach Mohn geschmeckt. Der Geschmack hat mich gleich an den Thüringer Mohnkuchen erinnert, den meine Mutti früher gebacken hat. Es ist sehr geschmeidig und zart schmelzend. Ich kann nur empfehlen, probiert es selbst, es lohnt sich!

Zutaten

Zutaten Mohnpaste
80 g Mohn ( fertig gemahlener geht auch )
20 g Pflanzenöl
Zutaten Eis
80 g Zucker
57 g Eis Perfecto
15 g Perfecto Bindemittel
50 g Eis Perfecto Plus
1 g Salz
514 g Milch (3,5 %)
120 g Kondensmilch (10 %)
80 g Mohnpaste
80 g Sahne

Zubereitung

Zubereitung Mohnpaste
Schritt 1
Den Mohn mit dem Öl in einem Mixer zu einer Paste mahlen.
Schritt 2
Dabei alle 3-4 Min. eine kurze Pause machen und was an den Rändern klebt wieder nach unten schieben. Bitte darauf achten, dass die Masse nicht über 50° C warm wird, weil sonst die Qualität leiden kann.
Ich messe die Temperatur mit einem Stabthermometer nach und wenn es zu warm wird, kühle das Mixgefäß im Wasserbad ab. Vorsicht, das dabei kein Wasser in die Paste kommt.
Schritt 3
Wenn gemahlener Mohn (Fertigprodukt) genommen werden kann, muß der Mohn nur mit dem Öl einmal durchgemixt werden.
Zubereitung Eis
Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen/mixen.
Schritt 2
Die flüssigen Zutaten in einen Topf geben, die Mohnpaste und den trockenen Zutatenmix hinein rühren, einmal aufkochen lassen.
Schritt 3
Danach abkühlen lassen.
Schritt 4
Diese Eisbasis nun kräftig ca. 2 Minuten im Mixer mixen.
Schritt 5
Jetzt mindestens acht Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 6
Das Eis in der Eismaschine oder mit der Handmethode gefrieren.
Schritt 7
Danach noch mindestens 12 Stunden im TK nachgefrieren.
Schritt 8
Und nun: Guten Appetit.