Leckeres, fruchtiges und sehr cremiges Fruchteis auf Milchbasis.
Passionsfrucht Eis
Zutaten
Zutaten Eis
- 70g Zucker
- Prise Salz
- 45g Eis perfecto
- 45g Perfecto Minus
- 15g Perfecto Bindemittel
- 235g Obers 36% (32%)
- 230g Milch 3,5%
- 10g Zitronensaft
- 350g Passionsfruchtpüree von Ponthier
Zutaten Variegato
- 20-30g Zucker
- 10g Zitronensaft
- 35 - 40g Variegato perfecto
- 75g Passionsfruchtpüree Ponthier
- 5-10g Ahornsirup (kann man auch weglassen)
Zubereitung
Zubereitung Eis:
- Schritt 1
Trockene Zutaten mischen.
- Schritt 2
Mit Milch auf 85° erhitzen, kurz halten, etwas abkühlen. (50°)
- Schritt 3
Fruchtpüree und Zitronensaft zugeben, auf höchster Stufe 2 Minuten mixen.
- Schritt 4
Obers zugeben, kurz mixen.
- Schritt 5
Im Wasserbad abkühlen.
- Schritt 6
Im Kühlschrank 3-6 Stunden reifen lassen.
- Schritt 7
Mixen, in der Eismaschine frieren.
- Schritt 8
Zubereitung Variegato
- Schritt 1
Alle Zutaten mischen und aufkochen, 1-2 Min köcheln lassen.
Noch heiss in sterilisierte Gläser abfüllen, sofort verschliessen.
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By Silvia Grilnberger-Nießl
- Zeit für die Vorbereitung: 6h 20min
- Zeit der Zubereitung: 25min
- Gesamtzeit: 6h 45min
- Gewicht: 1000 g
- Portionen: einige
- Typ: ohne Alkohol
- Kategorie: Eis - Milcheis - Sahneeis usw
- Schwierigkeit:
- Bewertung:
- Veröffentlicht: 1. Juli 2020
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