Pina Colada Eis mit Variegato

Name: Pina Colada Eis mit Variegato
Prep time: 6 h 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 1000g

Sehr fruchtig und cremig, ich trinke gerne Pina Colada, also musste ein Eis mit diesem Geschmack her.

Karibischer Geschmack, echt lecker.

Das Variegato rundet den Geschmack noch ab.

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1
Zubereitung Eis
Schritt 1

Ananas mit Obers wird bitter!!
Schritt 2

Daher wie folgt vorgehen:
Schritt 3

Trockene Zutaten mischen, Kokosmilch zugeben auf 85° erhitzen, paar Sekunden halten, abkühlen
Schritt 4

Obers zugeben, kurz mixen und 3-6 Stunden im Kühlschrank reifen lassen
Schritt 5

Ananas pürieren, ca. 2 Min. kochen, abkühlen (Kühlschrank)
Schritt 6

Dann zum fertig gereiften Mix geben nochmal kurz mixen, evtl. Cremosa Paste zufügen und sofort in der Eismaschine frieren
Schritt 7

Kurz vor Ende, Pina Colada unterrühren
Schritt 8

Eisentnahme bei -8° – 8,5° Eistemperatur (mit Speise-Stabthermometer messen)
Schritt 9

In einen Gefrierbehälter füllen und Variegato unterstrudeln
Schritt 10

24 Stunden im Froster bei -16° bis -18°nachfrieren lassen
Schritt 11
Zubereitung Variegato:
Schritt 1

Trockene Zutaten mischen, mit Fruchtpüree 2-3 Min. aufkochen, mit Schneebesen rühren, damit nichts anbrennt
Schritt 2

Kurz vor Ende, Pina Colada zugeben, verrühren, in saubere Gläser abfüllen, verschliessen
Schritt 3

Abkühlen lassen, ich bereite es paar Stunden vor Eisproduktion zu