Rhabarber Variegato

Name: Rhabarber Variegato
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: .

Da gerade Rhabarber Saison ist und in der FB Gruppe zwar oft danach gefragt wurde, oder eines gesucht wurde habe ich eines gemacht und eingestellt.

Der geschälte Rhabarber hat leider kaum eine rote Farbe und daher habe ich das Variegato natürlich gefärbt. Ich habe dafür die Schale und 6 Erdbeeren genutzt.

Zutaten

250 g Rhabarber
120 g Variegato-Perfecto
60-110 g Zucker (80g genommen)
20 g Zitronensaft
Alternativ 6 Erdbeeren (80g)

Zubereitung

Schritt 1
Rhabarber waschen, schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Rote Schalen aufheben und beiseite legen
Schritt 2

Zucker, Variegato, Zitronensaft und Früchte in einen Topf geben. Wenn man noch ganze Fruchtstücke mag, nicht den ganzen Rhabarber von Anfang an mitkochen.
Schritt 3

die Schalen in ein Teesieb, oder Filterbeutel geben und mitkochen. Alles zusammen 3-4min aufkochen.
Schritt 4

die Erbeeren habe ich während des kochens zerdrückt.
Schritt 5

Sieb oder Beutel heraus nehmen und Variegato noch heiß in kleine Gläser abfüllen. Ich nehme lieber kleine Gläser da mir das Variegto in einem normalen Marmelade Glas gerne schimmelt (auch im Kühlschrank)