Rote-Bete-Apfel-Zwiebel-Chutney-mit-Zartbitterschoki-und-Orange-Variegato

Name: Rote-Bete-Apfel-Zwiebel-Chutney-mit-Zartbitterschoki-und-Orange-Variegato
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 500 g

Für Experimentierfreudige und Liebhaber gibt es ein Variegato, welches ich aus dem Rezept eines Chutney gemacht habe. Es dient als Ergänzung zu meinem Rote-Bete-Schoko-Eis, aber es paßt bestimmt auch zum Quark-Eis. Probiert es doch einfach selbst mal aus.

Zutaten

70 g Zucker
2 g Salz
50 g Perfecto Variegato
30 g Orangen-Abrieb
20 g Zitronensaft
90 g Honig
50 g Rote Bete (gekocht)
60 g rote Zwiebeln (roh)
130 g säuerliche Äpfel
5 g Ingwer (wer mag)
je eine Prise Pfeffer, gemahlene Nelke, frischer Meerrettich,
1 Tl Balsamico-Essig ( Sollte Malz-Essig sein, hatte ich nicht)
ca 20 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Schritt 1
Ich habe alle Zutaten, außer Schokolade, etwa 90 Sekunden kräftig gemixt.
Schritt 2
Dann alles in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen, kurz sprudelnd köcheln.
Schritt 3
Vom Herd nehmen, die Schokolade hinein geben und mit einem Schneebesen unterrühren.
Schritt 4
Dann in ein Glas füllen und abkühlen lassen.
Schritt 5
Nun kann es auf, unter oder in ein passendes Eis gegeben werden.
Schritt 6
Guten Appetit. Wenn etwas übrig bleibt, stelle ich den Rest in den TK.