Rotes Johannisbeer Sorbet mit Kokos Wasser Version mit Zuckersirup

Name: Rotes Johannisbeer Sorbet mit Kokos Wasser Version mit Zuckersirup
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1000g

Ich mag diese kleinen roten Beeren und als Sorbet genau richtig für den Sommer ?

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Zutaten

Entsaften
650g rote Johannisbeeren entsaften, ergibt etwa 320g Saft und dieser Saft wird für das Sorbet eingesetzt.
Falls Du mehr Saft herausbekommst, dann bereitet „unbedingt“ aus dem Rest ein Variegato zu! Bei mir war Saft für 1/3 Variegato Rezept übrig.
Den Saft vor der Verwendung nu noch durch ein Haarsieb geben
Zutaten Sorbet
320g Johannisbeersaft
180g Zuckersirup
320g Kokoswasser
140g Sorbet Perfecto Pulver
15g Zitronensaft
18g Bindemittel Perfecto
7g Vanillepaste

Zubereitung

Schritt 1
Alle trockenen Zutaten gut miteinander mischen
Schritt 2
Johannisbeersaft, Zitronensaft, Zuckersirup, Vanillepaste und Kokoswasser gut miteinander mischen
Schritt 3
Nun alle Zutaten zusammen in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe zwei Minuten mixen
Schritt 4
Die Basis im Kühlschrank für 1-3 Stunden reifen lassen
Schritt 5
In der Eismaschine oder mit der Handmethode gefrieren
Schritt 6
Das fertige Eis für 24 Stunden im Froster nachgefrieren lassen