Sahne-Karamellcreme

Sahne auf ca. 85°C erwärmen.

Butter schmelzen.

Zucker mit Sorbet-Perfecto mischen.

Den Mix mit etwa 50 g Wasser in eine Pfanne geben und auf höchster Temperatur alles gut verrühren. Wenn das Zucker-Wasser Gemisch dicker wird, weil das Wasser verkocht, dann nur noch die Pfanne schwenken und nicht mehr rühren.

Wenn der Zucker schön goldbraun wird, die geschmolzene Butter dazu geben.

Wenn diese sich gut verteilt hat, die erwärmte Sahne dazugeben und den Herd ausschalten.

Noch umrühren, bis alles gut vermischt und dann vom Herd nehmen.