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Sauerrahm Eis mit Sauerkirsch Variegato

Name: Sauerrahm Eis mit Sauerkirsch Variegato
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1000

Motiviert, durch unseren lieben Eismann Andreas Thomä, ist dieses sehr leckere Sauerrahm Eis mit fruchtigem Sauerkirsch Variegato entstanden…es wird langsam Frühling ?☀️?

Zutaten

Zutaten Eis
140g Perfecto Eis Pulver
410g Saure Sahne (10%)
240g Vollmilch 3,5%
85g Sahne 30%
94g Zucker
15g Perfecto Bindemittel
15g Zitronensaft
Prise Salz
Zutaten Sauerkirsch Variegato
250g Tk Sauerkirschen püriert
120g Variegato Perfecto Pulver
95g Zucker
20g Zitronensaft

Zubereitung

Zubereitung Eis
Schritt 1
alle trockenen Zutaten gut miteinander mischen
Schritt 2
trockene Zutaten, Milch, Zitronensaft und saure Sahne zwei Minuten auf höchster Stufe mixen
Schritt 3
Sahne zugeben und noch einmal 20 Sekunden auf mittlerer Stufe mixen
Schritt 4
mindestens drei Stunden im Kühlschrank reifen lassen
Schritt 5
die Eisbasis noch einmal mixen und mit der Eismaschine oder der Handmethode gefrieren
Schritt 6
das fertige Eis schichtweise mit dem Sauerkirsch Variegato in den Gefrierbehälter füllen
Schritt 7
24 Stunden im Froster bei -18 Grad nachgefrieren lassen
Zubereitung Sauerkirsch Variegato
Schritt 1
trockene Zutaten mischen
Schritt 2
trockene Zutaten, pürierte Sauerkirschen und Zitronensaft im Topf mischen
Schritt 3
alles für zwei Minuten kochen
Schritt 4
sofort in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und 24 Stunden ziehen lassen.