BILD
GALLERY

Schokoladeneis deluxe – Mit Perfecto X

Name: Schokoladeneis deluxe – Mit Perfecto X
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1000ml

Sehr intensiv schokoladiges cremiges Zartbittereis ohne Zuckerzusatz

Die Qualität der verwendeten Schokolade spiegelt sich dann auch im Eis wieder. Deshalb sollte hier die Wahl auf ein eher hochwertiges Kakaoprodukt fallen.

Zutaten

150g Zartbitterschokolade
15g Kakaopulver
110g Perfecto X
10g X-Perfecto-Bindemittel
75g Xylit
575g geröstete Mandelmilch
65g Sahne 30%
1g Salz

Zubereitung

Schritt 1
Perfectozutaten und das Salz mischen
Schritt 2
Die Schokolade klein hacken
Schritt 3
Den Kakao und die Mandelmilch mixen und zum sieden bringen, dann vom Herd nehmen
Schritt 4
Die gehackte Schokolade zufügen und unter rühren schmelzen
Schritt 5
Masse abkühlen lassen, dann restliche Zutaten außer der Sahne dazu geben und 2 Minuten auf höchster Stufe mixen.
Schritt 6
Sahne dazu geben und auf niedriger Stufe 30 Sekunden mixen.
Schritt 7
Masse für mindesten 1 Stunde im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 8
Das Eis mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren.