Ich habe ein interessantes Rezept gefunden. Mich hat vor allem die schwarze Farbe gereizt, aber natürlich auch der Geschmack von Sesam. Also habe ich es auf unsere Perfecto-Zutaten umgewandelt. Für die Farbe mußte ich etwas improvisieren. Das macht aber nichts. Dieses Eis schmeckt lecker nussig, die Kokosmilch schmeckt man kaum raus aber gibt dem Eis die wunderbar cremige Konsistenz.
Eine Pfann bei mittlerer Temperatur erhitzen, den schwarzen Sesam hinein geben.
Sobald die Samen anfangen zu hüpfen und zu duften, die Pfanne vom Herd nehmen, den Sesam vollständig abkühlen lassen.
Nun den Sesam fein mahlen und in einer Schüssel mit dem Agavendicksaft verrühren.
Hinweis: Wenn kein schwarzer Sesam zu bekommen ist, war bei mir so, nur weißer, muß/kann mit Lebensmittelfarbe nachgeholfen werden. Die Menge muß man sehen, ob es einem schwarz genug aussieht, es waren ca. 5 bis 10 g. Die habe ich vor dem Reifen in den Ansatz eingerüht.
Die trockenen Zutaten gut vermischen.
In die flüssigen Zutaten die Sesam-Paste mischen.
Nun die trockenen Zutaten dazu geben und den Mix ca. zwei Minuten bei höchster Stufe mixen.
Dieses Basis im Kühlschrank reifen lassen, am besten über Nacht.
Den Eis-Mix mit der Eismaschine oder der Handmethode einfrieren und mind. acht Stunden im Tiefkühler durchfrieren lassen.
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By Evelyn Köhn
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