Smash Erdbeer Milcheis

Meine Idee hinter dem Smash Erdbeer Milcheis

Auch im Winter liebe ich Erdbeereis, da kommt für mich aber eher kein Sorbet in Frage. Wenn es kalt ist, setze ich da eher auf klassische Milcheis-Rezepte – und daher machen wir nun ein Erdbeer Milcheis, das zu jeder Jahreszeit schmeckt. Bei meinem Smash Erdbeer Milcheis wollte ich bewusst kleine Erdbeerstückchen erhalten: Die Beeren werden nur grob gesmasht, also leicht zerdrückt. So bleiben feine Stückchen und “Fruchtfetzen” im Eis, die im Mund schnell auftauen und für einen frischen, fruchtigen Biss sorgen. Falls die Konsistenz beim Smashen zu grob ist, püriere ich nur minimal nach – aber niemals vollständig. Wichtig: Die Stücke dürfen nicht zu groß sein, damit man später nicht auf gefrorene, harte Erdbeerstücke beißt.

Cremige Basis trifft auf fruchtige Struktur

Für die samtige Basis bereite ich zuerst ein klassisches Milcheis aus Milch und Sahne zu. Optimal gelingt die Struktur mit unserem bewährten Eis-Perfecto Eispulver.

Die gesmashten Erdbeeren hebe ich erst zum Schluss unter die fertige Basis – so bleibt die gewünschte Stückigkeit im Smash Erdbeer Milcheis erhalten.

Geschmack, Textur & Serviervorschläge

Das Ergebnis ist ein Erdbeermilcheis mit Stückchen, das sich deutlich vom reinen Püree-Eis unterscheidet: Die kleinen Erdbeerfetzen sorgen für lebendige Fruchtmomente – ohne harte Gefrierstücke. Besonders lecker ist eine Kombi mit einem Vanilleklassiker oder Stracciatella Eis. Schau dir dazu passend diese Rezepte an: Vollmundiges Vanilleeis mit echter Vanille und Stracciatella Eis wie aus der Eisdiele.

Tipps vom Eismann Andreas

• Erdbeerstückchen sichtbar, aber wirklich klein stampfen – so tauen sie angenehm im Mund auf.
• TK-Erdbeeren vorher sanft antauen lassen, dann smashen (aber frische Erdbeeren machen wirklich einen großen Unterschied und würde ich jederzeit empfehlen).
• Zum Schluss unterheben, damit die Struktur erhalten bleibt – die Farbe ist der Knaller!!!
• Auch mit anderen Beeren (z. B. Himbeeren, Brombeeren) funktioniert der Smash-Effekt super.

Lass dich inspirieren

Hier zeige ich dir in einem neuen Clip, wie ich vorgehe:
YouTube-Video ansehen

Komm mit mir in meine Eisküche und schau dir das Video an, dir wird das Wasser im Mund zusammenlaufen – davon bin ich überzeugt. Ich bin gespannt, wie dir dieses leckere Eis gefällt und freue mich immer über eine Rückmeldung.