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Stracciatella Eis besonders lecker

Name: Stracciatella Eis besonders lecker
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1000 g

Stracciatella Eis ist ein Klassiker. Hier das ist ein Super leckeres und cremiges Stracciatella Eis Rezept mit Schoko-Chips.

Für das Stracciatella Eis benötigst du Schoko-Chips

Das Rezept findest du hier:
?? Schoko-Chips

Zutaten

540 g Vollmilch 3,5%
110 g Sahne 30%
50 g Kondensmilch
30 g Eiweiß ( 1 Eiweiß)
145 g Eis-Perfecto
15 g Bindemittel-Perfecto
50 g Weiße Kuvertüre
40 g Zucker
16 g Vanille-Zucker
Prise Salz
Zutaten die später ins Eis kommen
120 g Dunkle Kuvertüren-Chips (alternativ geht auch gehackte Kuvertüre aber mit den Chips finde ich es besser)

Zubereitung

Schritt 1
Alle trockene Zutaten mischen
Schritt 2
Die Milch, Kondensmilch, Eiweiß und die trockenen Zutaten zusammen bei höchster Stufe 2 min. mixen.
Schritt 3
Nun die Sahne dazugeben und nochmals kurz mixen, dann die Weiße-Schokolade dazugeben und unter stetigem Rühren 5 Min. bei niedriger Temperatur (ideal 85 °C) ziehen lassen. Gelegentlich umrühren. Vorsicht, dass es nicht anbrennt!
Schritt 4
Den Mix mindestens 60 Min. im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 5
Das Eis nun mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren und kurz bevor das Eis fertig ist, die Schoko-Chips dazugeben und mit unterrühren.

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Recipe tags: milcheis, Schoko-Chips, Stracciatella

Sandra

4. April 2020 @ 23:32

Hallo
Das klingt wie alle Rezepte superlecker. Das Schokoeis ist schon jetzt Grundlage und Favorit für einige Variationen.
Wenn ich das Eiweiß in den Rezepten durch Trockenpulver ersetze muss ich die Masse trotzdem noch simmern lassen?
Viele Grüße
Sandra

Andreas Thomä

4. April 2020 @ 23:37

Hallo Sandra,

Sollte funktionieren… Eiweißpulver muss du nicht wieder erwärmen… Weil es ja schon pasteuresiert ist. Jedoch müsstest du es erst mit Wasser mischen bzw die nötige Wassermenge hinzugeben damit es der Menge frischem Eiweiß entspricht.

lars.l.

5. Oktober 2020 @ 17:21

Es war heute mein erstes Eis mit den perfcto Pulvern. Das Eis ist wirklich lecker, habe es mit zartbitter Schokolade gemacht. Bestimmt nicht das letze mal.

Ulrich Schmidt

11. August 2022 @ 7:15

Sehr guter ausgewogener Geschmack mit einer feinen Cremigkeit.
Als Tipp : Ich mach die Schokostückchen nicht auf dem Papier, ich nehme eine gute hochwertige Zartbitterschokolade, schmelze die im Wasserbad und lass die Soße dann kurz vor Schluß in das Stracciatella laufen, das ergibt ganz feine zarte Knusperschokostücke mit dem Chrunch und jeder meint dass das wie in der Eisdiele ist.

Kleene666

22. August 2022 @ 9:07

Hallo,

Kann ich hier die Perfecto Produkte mengenmäßig 1:1 gegen Perfecto -x tauschen?

Liebe Grüße

Andreas Thomä

9. September 2022 @ 13:00

1zu1 Tauschen geht nicht immer. Schaumal hier findest du eine Erklärung, wie es funktioniert. https://www.eis-perfecto.de/faq-haeufig-gestellte-fragen/