Wer Kokos und Erdnüsse liebt, wird dieses Eis auch lieben.
Eis selber machen 
Thai Erdnuss Eis mit karamellisierten Erdnüssen und kandiertem Ingwer
Zutaten
- Zutaten Eis:
- 600g Kokosmilch
- 10g Speisestärke (5-8g reichen eigentlich)
- 40 g Frischkäse (oder Laktosefreier Frischkäse)
- 50 g Erdnussbutter (bei mir selbstgemachte Erdnusspaste)
- 2g Salz
- 60 g Zucker
- 140g Eis perfecto
- 15g Bindemittel perfecto
- 20g Honig
- 5g Vanillepaste
- Zutaten Karamellisierte Erdnüsse
- 150g - 200g Erdnüsse geschält, geröstet, ungesalzen
- 6-7 Eßl. Zucker
- 5-7 Eßl. Wasser
- 2 gute Prisen Salz
- Zusätzlich zum einschichten:
- 50 g kandierter Ingwer (oder als Variegato)
Zubereitung
- Zubereitung Eis:
- Schritt 1
Frischkäse und Erdnussbutter mit Salz, mixen, glatt rühren und beiseite stellen.
- Schritt 2
Zunächst eine Art Pudding kochen. 3 bis 4 Eßl. Kokosmilch mit Speisestärke in einem kleinen Schälchen verrühren.
- Schritt 3
Übrige Kokosmilch mit Zucker, Honig sowie Vanille aufkochen, Hitze reduzieren und 1 Minute köcheln lassen. (z.B. in der CC Schüssel mit Ballonbesen, oder einfach am Herd in einem Topf)
- Schritt 4
Stärkebrei zugeben und alles gut verrühren. Unter Rühren diese Mischung ca. 1 Minute köcheln lassen, bis sie andickt. Von der Hitze entfernen.
- Schritt 5
Perfecto Zutaten unterrühren. Ca. 2 Min. mixen.
- Schritt 6
In die heiße Kokosmischung nun unter Rühren, die Erdnussbuttermischung mit dem Ballonbesen nach und nach unterrühren.
- Schritt 7
Alles nun vollständig abkühlen lassen. (Im Wasserbad kaltrühren)
- Schritt 8
Am besten über Nacht in den Kühlschrank geben.
- Schritt 9
Eisbasis kurz mixen, in der Eismaschine frieren.
- Schritt 10
Im letzten Drittel der Zubereitung, die Hälfte der karamellisierten Nüsse hinzufügen. (oder ins fertige Eis einschichten)
- Schritt 11
Eis fertig Rühren lassen und in einen Behälter geben, glatt streichen und mit kandiertem Ingwer und den restlichen Nüssen bestreuen.
- Schritt 12
Behälter verschließen und im Froster noch mind. 12 Stunden nachfrieren lassen.
- Schritt 13
- Erdnüsse karamellisieren:
- Schritt 1
Erdnüsse in einer Pfanne karamellisieren/ Salz hinzufügen. Auf einem Stück Backpapier komplett auskühlen lassen. Danach grob hacken.
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By Silvia Grilnberger-Nießl
- Zeit für die Vorbereitung: 6h 30min
- Zeit der Zubereitung: 25min
- Gesamtzeit: 6h 55min
- Gewicht: 942g
- Portionen: einige
- Typ: ohne Alkohol
- Kategorie: Eis - Milcheis - Sahneeis usw
- Schwierigkeit:
- Bewertung:
- Veröffentlicht: 29. Oktober 2019
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28. Dezember 2020 @ 16:00
Anmerkung nicht jeder hat eine CC.
Das Rezept ist sehr lecker!!!
18. Februar 2022 @ 20:01
Absolut gehört dieses Eis bei uns unter die Top Ten 🤩 Tolle Konsistenz und ein unglaublich interessanter Geschmack, den man gern immer wieder genießt. Passt super mit was Schokoladigem und z.B. dem Blutorangeneis zusammen.
Ich habe ein Ingwer-Variegato gemacht, ich war mir sicher, dass uns das besser schmeckt, als kandierte Ingwerstücke. Es war die richtige Entscheidung.
Echt Bombe 👌🏻