Tonkaeis ohne Zucker

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Tonkaeis ohne Zucker

Tonkabohne hat ein besonderes Aroma, das an Vanille und Mandeln erinnert.

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Zutaten

3 g Tonkabohne (ca. 2 Bohnen)
100 g Xylit
106 g Perfecto-X Eispulver
15 g X-Bindemittel Perfecto
Prise Salz
520 g Vollmilch 3,5%
240 g Sahne 30%
20 g Eigelb (1 Eigelb)

Zubereitung

Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen (Tonkabohne z.B. mit Muskatreibe mahlen)
Schritt 2

Milch, Sahne, Eigelb und die trockenen Zutaten mixen und alles zusammen unter stetigen Rühren aufkochen und 10 min bei ca. 85°C ziehen lassen. Gelegentlich umrunden damit nichts anbrennt.
Schritt 3

Eismix mind. 60 min im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 4

Die Eismasse mit einer Eismaschine oder Handmethode einfrieren.
Schritt 5

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Recipe tags: X-Perfecto, Zuckerfrei

Claudia

29. June 2020 @ 16:56

Sehr lecker
Ich habe jedoch 2,5 TL Tonkabohnenpaste genommen

By Yvonne Schliesser
Zeit für die Vorbereitung: 10min
Zeit der Zubereitung: 1h
Gesamtzeit: 1h 10min
Gewicht: 1000g
Portionen: 10-15
Typ: ohne Alkohol
Kategorie: Eis und Sorbets ohne Zuckerzusatz
Schwierigkeit:
Bewertung:
Veröffentlicht: 2. June 2020