Vanille Eis mit Pumpernickel

Name: Vanille Eis mit Pumpernickel
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1000

Vanille Eis mit Pumpernickel. Pumpernickel schmeckt nicht nur als Brot sehr gut, es schmeckt auch sehr lecker als Variegato in einem Vanille Eis.

Vanille Eis
Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen
Schritt 2
Die restlichen Zutaten dazu geben und bei 85 Grad 2 Minuten erhitzen
Schritt 3
Abkühlen und mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank oder auch über Nacht reifen lassen
Schritt 4
Gut durch rühren
Schritt 5
Basis in der Eismaschine oder mit der Handmethode gefrieren
Schritt 6
Zubereitung Variegato
Schritt 1
Pumpernickel klein mahlen oder schreddern
Schritt 2
Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen
Schritt 3
Pumpernickel und Zucker dazu geben
Schritt 4
Leicht karamellisieren
Schritt 5
Wasser, Sahne und das Variegato-Perfecto gut verrühren
Schritt 6
Karamellisierte Pumpernickelbrösel dazu geben und 1-2 leicht köcheln lassen
Schritt 7
Mindestens 24Stunden ziehen lassen, besser mehr
Schritt 8
Variegato in das Eis einschichten