Vanilleeis Rezept mit Perfecto-X ohne Zuckerzusatz!
Eis selber machen 
Vanilleeis | Perfecto-X ohne Zuckerzusatz
Zutaten
- 585 g Vollmilch 3,5%
- 200 g Sahne 30%
- 105 g Perfecto X
- 15 g Perfecto-Bindemittel-X
- 95 g Xylit
- 3 g gemahlene Vanille (alternativ 2 Vanilleschoten)
- 1 Prise Salz
- Hinweis
- Wer keine gemahlene Vanille hat, kann auch das Mark von 2 Vanilleschoten nehmen. Die Schoten mit aufkochen und nach dem Reifen raus nehmen.
Zubereitung
- Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen (Auch die Vanille).
- Schritt 2
Milch, Sahne und die trockenen Zutaten mixen und alles zusammen unter stetigem rühren aufkochen und 10 Min. bei niedriger Temperatur (ideal 85 °C) ziehen lassen. Gelegentlich umrühren. Vorsicht, dass es nicht anbrennt!
- Schritt 3
Den Eismix mindestens 60 Min. im Kühlschrank reifen lassen.
- Schritt 4
Das Eis nun mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren.
Hinweis
- Schritt 1
Wer keine gemahlene Vanille hat, kann auch das Mark von 2 Vanilleschoten nehmen. Die Schoten mit aufkochen und nach dem Reifen raus nehmen.
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By Andreas Thomä
- Zeit für die Vorbereitung: 20min
- Zeit der Zubereitung: 1h
- Gesamtzeit: 1h 20min
- Gewicht: 1000 g
- Portionen: 15
- Typ: ohne Alkohol
- Kategorie: Eis und Sorbets ohne Zuckerzusatz
- Schwierigkeit:
- Bewertung:
- Veröffentlicht: 20. Februar 2019
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